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白酒 |白葡萄酒

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白酒 / 白葡萄酒

白葡萄酒是一種無需皮膚接觸即可發酵的葡萄酒。 顏色可以是稻草黃色、黃綠色或金色。 它是由無色葡萄的果肉酒精發酵製成的,葡萄皮可以有任何顏色。 白葡萄酒已經存在了至少 4000 年。

白葡萄酒的品種繁多,來自大量的品種、釀酒方法和殘糖比例。 白葡萄酒主要來自綠色或黃色的“白”葡萄,如霞多麗、長相思和雷司令。 一些白葡萄酒也是由有色葡萄製成的,前提是獲得的麥汁沒有染色。 例如,黑比諾經常用於生產香檳。

在眾多的白葡萄酒中,幹白葡萄酒最為常見。 或多或少芳香濃郁,源自麥芽汁的完全發酵。 另一方面,甜葡萄酒是通過在所有葡萄糖轉化為酒精之前中斷發酵來生產的。 這稱為突變或強化。 用糖豐富麥芽汁的方法有很多:在葡萄藤上催熟、雀巢(過濾)或使用貴腐菌。 起泡酒,主要是白葡萄酒,是發酵產生的二氧化碳溶解在酒中,開瓶後變成氣體的酒。

白酒 / 白葡萄酒 地理分佈: 氣候帶

許多葡萄酒生產國生產白葡萄酒,但白葡萄成熟所需的熱量比紅葡萄少:未成熟的單寧不是問題,因為它們在壓榨過程中不會被提取。 此外,由於酸度,口感的平衡基於明顯的活力。 用於生產乾白葡萄酒的葡萄在成熟前採收。 這些生產條件可能導致葡萄園在更北的地方或山區生產乾白葡萄酒。

在歐洲,德國葡萄園以白葡萄為主(2006 年占生產面積的 63.1%),瑞士葡萄園(超過 50% 的生產面積是白葡萄)和盧森堡(占生產面積的 93%)也是如此。 或灰葡萄)。 在法國,北半部生產大部分白葡萄酒(阿爾薩斯、汝拉、香檳和盧瓦爾河)。 在西班牙,自相矛盾的是,卡斯蒂利亞-拉曼恰佔西班牙葡萄園的 50%,主要在高溫區的一個非常大的產區生產白葡萄酒。 加泰羅尼亞地區出產大量的白葡萄,這些白葡萄被轉化為一種叫做卡瓦的起泡酒。 卡瓦酒生產面積4.5萬公頃,總生產面積6.56萬公頃。

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^ 白酒 / 白葡萄酒 德國葡萄園,世界上最北的葡萄園之一。

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^ 白酒 / 白葡萄酒 瑞士葡萄園- 施皮茨、圖納湖和伯爾尼阿爾卑斯山

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^ 白酒 / 白葡萄酒 瑞士葡萄園- 施皮茨、圖納湖和伯爾尼阿爾卑斯山

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^ 白酒 / 白葡萄酒 西班牙葡萄園- 卡斯蒂利亞-拉曼恰佔

| 品嚐白酒 / 白葡萄酒的方法

白酒 / 白葡萄酒的飲用溫度約為8-13°C,分為8-10°C和11-13°C兩個子區間。 原則上,大多數白酒都保持在8-10°C的溫度,這並沒有錯,而11-13°C的溫度是為更昂貴的老酒保留的,例如多布根地酒。 昂貴的陳年葡萄酒通常具有微妙的香氣。 溫度過低,香氣會被鎖住,無法散去。 稍高的溫度可以讓這些微妙的香氣需要時間才能發展,隨著時間的推移展現出她的優雅。 當然,這也是這些酒的價格比較高的原因。

一般來說,家庭冷藏室的溫度可以帶冰白酒 / 白葡萄酒。 如果來不及,可以將冰塊放入水中,加點鹽加快冷卻。 不要急著加冰塊直接喝。 相比威士忌和啤酒可以直接加冰塊飲用,白葡萄酒的口感更加細膩。 當冰塊融化混入酒中時,會沖淡白酒原有的香氣和味道。

一般來說,白酒 / 白葡萄酒不需要醒酒。 最多讓酒在白酒杯中搖晃一下,使其與空氣接觸,但像飲用溫度一樣,也建議將較貴的老白酒醒酒。 隨著葡萄酒的不斷發展,我們發現確實有很多不加糖的白葡萄酒可以陳釀很長時間。 年輕的時候喝了,就顯得酸酸的,經過時間陳放,久而久之,就會慢慢展現出深邃優雅的一面。 這時候如果可以在飲用前打開瓶子,或者通過醒酒器,可以讓白葡萄酒更加入味。

ISO的白酒 / 白葡萄酒杯,杯肚和杯口都比ISO紅酒杯來的小,主要是紅酒的香氣和口感大都比白葡萄酒來的更奔放、複雜,白葡萄酒杯較小的身形會幫助香氣聚攏。然而市面上經常可以看到一種杯肚圓圓胖胖,杯口也相對開闊的白酒杯,稱為「夏多內杯」,一般來說是設計來品飲經過橡木桶陳年,口感濃厚飽滿、層次豐富的頂級的夏多內白酒。一般白葡萄酒杯和夏多內白酒杯,兩者設計間的差異在於,寬胖的杯口和杯肚會增加酒與空氣接觸的面積,加速頂級白葡萄酒的醒酒速度,讓多元的香氣完整呈現;相對年輕、入門型的白酒,則不太需要醒酒,所以較適合窄型的杯身設計。

酒與食的搭配千變萬化,但如果你是白酒 / 白葡萄酒初學者,我們提供一個非常簡單的白餐食譜:白葡萄酒的香氣和味道不如紅酒濃郁,適合比較清爽 食物:沙拉、海鮮、肉類都是所謂的白肉:雞肉、魚肉都很合適。 最後,心情愉快地喝著,和家人朋友一起享用你最喜歡的白葡萄酒,會讓你手中的酒展現出更迷人的風味。

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