【 紅酒 】｜紅葡萄酒 - 酒藏魂 WineMaster

首先，在白色背景前觀察酒的顏色和透明度，可以判斷酒的成熟度、葡萄的種類等。紅葡萄酒的中心顏色越深，越濃稠。 ，代表釀造它的葡萄品種皮愈厚。 《世界級葡萄酒大師：品酒超入門》指出，成熟紅葡萄酒的中心和邊緣色差會比較大，中心呈深磚紅色，邊緣常呈暗橘色； 年輕的紅葡萄酒色差較小，中心多為亮紫色，邊緣呈藍紫色。 此外，觀察時還應注意紅酒的透明度。 如果它看起來混濁，可能是由於氧化或質量下降， 建議不要喝。

我們經常在電影中看到有人搖酒杯，這不是無意義的動作，它可以判斷酒的酒精濃度。 通過不同角度的搖晃，可以看到紅酒的黏度。 酒杯壁上殘留的酒越濃，酒的黏度越強，酒精濃度越高。

這一步被認為是飲用過程中最重要的一步。 鼻腔上部是人體最敏感的味覺。 我們可以通過氣味知道每一種酒的真正味道。 一般來說，大多數紅酒杯都是圓身，窄口，正是為了避免香氣四溢。 此時你聞到的香氣稱為「醇香」（bouquet），而葡萄在發酵階段散發出的原始香氣稱為「芳香」（aroma）。 《世界級葡萄酒大師：品酒超入門》指出，味道越複雜，越有層次，葡萄酒的品質就越好。

聞到香氣後，可將一小口紅酒含在嘴裡，利用口腔不同區域的感官功能來感受味道。 例如，舌尖負責甜味，舌側負責酸味，牙齦感覺單寧，喉嚨感覺酒精等。大量使用舌頭和臉部肌肉漱口也可以使 酒與口腔接觸更充分，滋味更明顯。

品酒的最後一步，是在喉嚨裡感受紅酒的餘味。 在用餐情況下，品嚐的最後一步通常是吞嚥葡萄酒。 但是，如果我們想了解更多關於品酒的知識，我們應該知道，在品酒會上「吐酒」並非失禮。 在正式的品酒會上，一定有很多酒可以喝。 吐出酒可以減少醉酒的機會並保持注意力。 品鑑到最後一步，就要根據場合和氣氛做出最合適的動作。