一款來自勃艮第的幹淨、直接、經典的霞多麗。 青檸、柑橘類水果的味道,酒體適中,酸度適中,這款酒非常適合搭配開胃酒。
Deux Roches “Tradition” 2020 Vire Clesse,白葡萄酒
$260.00
產區:勃艮第 Vire Clesse
葡萄園:可持續農業。 該葡萄園高度重視環境,因此自 2017 年以來獲得了「Haute Valeur Environmental Level 3」認證。目前正在轉向有機農業。
葡萄品種:霞多麗
產量:55 百升/公頃
產量:10,000 瓶
包裝:每箱6瓶
陳釀及其他信息:這個特殊的葡萄園位於馬康奈 (Maconnais) 的北半部。 發酵在控溫不銹鋼桶中進行,20%在桶中發酵(少於10%新的)。 蘋果酸-乳酸發酵是可選的,具體取決於年份。 然後將葡萄酒在酒糟中陳釀直至春天。 生產過程中應盡可能少地限製 SO2。
認可和評級:不適用。
成熟度/飲用期:3-5年內最佳
來自葡萄園:
憑藉其農業根源,Collovray et Terrier 知道一切都始於葡萄藤。 耕耘土壤和尊重植被是健康、成熟、優質作物的先決條件。 這是整個過程的開始,在最佳時刻進行收穫,然後進入酒桶和地窖,直到葡萄酒裝瓶。
以完美為目標意味著掌握每一步,並考慮每一個動作的影響。 護理和方法是基礎,還要適應當年的天氣情況,觀察、驗證每一個地塊,懂得進化和實驗。 例如,他們聘請了葡萄藤地質學家的服務,以更好地了解我們不同土壤的潛力,並相應地調整我們在葡萄園和酒窖中的工作。
自 2017 年以來,這一承諾為他們贏得了高環境認證。該州授予的認證是對農業企業為保護環境所採取的行動的認可。
在葡萄藤中:觀察與行動
葡萄園根據精確的協議仔細監測動植物群:
使用誘捕器觀察和計數害蟲種群,以估計威脅程度
觀察害蟲天敵(輔助動物群的到達日期和數量),
研究土壤中的生命,以獲取有關其結構、質地和生物功能的信息。
對這些數據的分析使他們能夠預測疾病並最大限度地減少投入。
葡萄園管理技術和流程是自然的,包括使用生物防治產品來刺激植物自身的自然防禦。 以下是他們使用的一些方法:
在行周圍和行之間種植草,以限製侵蝕並促進雨水滲入地球,
使用有機物(糞肥……)合理施肥,
重新調整 pH 值並使用軟化水來提高混合物的效率,從而減少劑量(最多比授權劑量少四倍)。
永久調節噴霧機以提高性能,
使用預防措施來防止疾病傳播:高效棚架、去芽、去芽、疏葉等。
種植樹籬以促進生物多樣性,從而增強葡萄藤的自然防禦能力並有助於限製侵蝕。
其他產品僅在疾病風險太大並威脅作物質量時或在開花期間使用,這是葡萄藤非常脆弱的時刻。
品酒筆記:
「一款來自勃艮第的幹淨、直接、經典的霞多麗。 青檸、柑橘類水果的味道,酒體適中,酸度適中,這款酒非常適合搭配開胃酒。 ‘
你應該知道的事情:
「 這是一款勃艮第白葡萄酒,性格直率、友好。 酸橙果味,礦物質味,乾淨易飲。 適合搭配主菜和清淡食物,如沙拉、雞肉、披薩等。」