Deux Roches “Tradition” 2020 Vire Clesse，白葡萄酒

產區：勃艮第 Vire Clesse

葡萄園：可持續農業。 該葡萄園高度重視環境，因此自 2017 年以來獲得了「Haute Valeur Environmental Level 3」認證。目前正在轉向有機農業。

葡萄品種：霞多麗

產量：55 百升/公頃

產量：10,000 瓶

包裝：每箱6瓶

陳釀及其他信息：這個特殊的葡萄園位於馬康奈 (Maconnais) 的北半部。 發酵在控溫不銹鋼桶中進行，20%在桶中發酵（少於10%新的）。 蘋果酸-乳酸發酵是可選的，具體取決於年份。 然後將葡萄酒在酒糟中陳釀直至春天。 生產過程中應盡可能少地限製 SO2。

認可和評級：不適用。

成熟度/飲用期：3-5年內最佳

來自葡萄園：

憑藉其農業根源，Collovray et Terrier 知道一切都始於葡萄藤。 耕耘土壤和尊重植被是健康、成熟、優質作物的先決條件。 這是整個過程的開始，在最佳時刻進行收穫，然後進入酒桶和地窖，直到葡萄酒裝瓶。

以完美為目標意味著掌握每一步，並考慮每一個動作的影響。 護理和方法是基礎，還要適應當年的天氣情況，觀察、驗證每一個地塊，懂得進化和實驗。 例如，他們聘請了葡萄藤地質學家的服務，以更好地了解我們不同土壤的潛力，並相應地調整我們在葡萄園和酒窖中的工作。

自 2017 年以來，這一承諾為他們贏得了高環境認證。該州授予的認證是對農業企業為保護環境所採取的行動的認可。

在葡萄藤中：觀察與行動

葡萄園根據精確的協議仔細監測動植物群：

使用誘捕器觀察和計數害蟲種群，以估計威脅程度

觀察害蟲天敵（輔助動物群的到達日期和數量），

研究土壤中的生命，以獲取有關其結構、質地和生物功能的信息。

對這些數據的分析使他們能夠預測疾病並最大限度地減少投入。

葡萄園管理技術和流程是自然的，包括使用生物防治產品來刺激植物自身的自然防禦。 以下是他們使用的一些方法：

在行周圍和行之間種植草，以限製侵蝕並促進雨水滲入地球，

使用有機物（糞肥……）合理施肥，

重新調整 pH 值並使用軟化水來提高混合物的效率，從而減少劑量（最多比授權劑量少四倍）。

永久調節噴霧機以提高性能，

使用預防措施來防止疾病傳播：高效棚架、去芽、去芽、疏葉等。

種植樹籬以促進生物多樣性，從而增強葡萄藤的自然防禦能力並有助於限製侵蝕。

其他產品僅在疾病風險太大並威脅作物質量時或在開花期間使用，這是葡萄藤非常脆弱的時刻。

品酒筆記：

「一款來自勃艮第的幹淨、直接、經典的霞多麗。 青檸、柑橘類水果的味道，酒體適中，酸度適中，這款酒非常適合搭配開胃酒。 ‘

你應該知道的事情：

「 這是一款勃艮第白葡萄酒，性格直率、友好。 酸橙果味，礦物質味，乾淨易飲。 適合搭配主菜和清淡食物，如沙拉、雞肉、披薩等。」